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五月五來呷粽-客家粽
普
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出版日期
0000-00-00
線上出版日期
2016-07-18 16:40:32
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影片簡介
前製作業
1.粽葉放入鍋內煮5分鐘,浸泡冷水24小時撈出,清洗晾乾。
2.花生泡水加入少許鹽巴,浸泡8個小時,放入冷凍。
3.香菇、魷魚泡冷水至軟為止。
4.長糯米加入少許鹽巴(幫助消化)。
內餡製作
1.紅蔥頭、蝦米、香菇、魷魚各自爆香至焦黃。
2.再次將”紅蔥頭、蝦米、香菇、魷魚”集中翻炒一次。
豬肉:
1.豬肉川燙去雜質
2.紅蔥頭爆香至蕉黃,放置少許醬油(約一碗),及米酒(一瓶)及少許冰糖,熬煮1個小時。
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